Кардамон – третья самая дорогая в мире специя (по весу) после шафрана и ванили, потому что процесс сбора урожая Кардамона очень трудоемкий. Существует много менее дорогих альтернатив Кардамону, которые различаются как по внешнему виду, так и по химическим компонентам. Тем не менее, doTERRA Кардамон, Elettaria cardamomum, получают из единственного растения, известного как настоящий Кардамон.
Если вам нравится готовить или если вы считаете себя гурманом, вы, вероятно, уже попробовали настоящий Кардамон с его уникальным острым ароматом, который в какой-то степени также одновременно обладает слегка мятным, лимонным и дымным ароматом. Масло Кардамона, немного более сильное, чем молотый Кардамон и является идеальным дополнением к вашему кухонному набору для специй.
Кардамон как культурное явление
Свое происхождение Кардамон, конечно, берет с востока, где эта пряность используется наиболее широко. В Индии Кардамон используется в различных ароматических карри и при приготовлении риса басмати. Между тем, на Ближнем Востоке Кардамон в основном добавляют в напитки, такие как арабский и турецкий кофе.
Швеция также находится в верхушке списка стран, которые потребляют много Кардамона. Хотя это может показаться странным и несколько не связанным с Востоком, но Кардамон чрезвычайно популярен во всей Скандинавии. Викинги впервые познакомились с Кардамоном во время торговых маршрутов на восток около тысячи лет назад и привезли его на родину. Сегодня скандинавы используют специю в основном для приготовления сладкой выпечки, такой как булочки с корицей (канельбаллар), печенья и мяса, например, шведские фрикадельки.
Приготовление блюд с маслом Кардамона
Для выпечки или приготовления пищи лучше всего использовать целые стручки или эфирное масло. Вы, конечно, можете купить молотый кардамон в своем местном продуктовом магазине, но, скорее всего, в таком кардамоне не будет хватать части аромата исходного семени, потому что эфирные масла в молотом кардамоне начинают терять свой вкус вскоре после того, как семена будут перемолоты. Используя одну каплю или меньше (путем погружения зубочистки в масло), Вы сможете получить желаемый вкус.
Приготовление блюд с эфирным маслом, а не с порошком также дает вам возможность получить некоторые пищеварительные преимущества масла Кардамона наряду с ароматом. * Кардамон отлично подходит не только для здорового пищеварения, но также для успокоения пищеварительной системы и замедления расстройства кишечника *, поэтому, когда вы испытываете дискомфорт в желудке, возможно, будет полезно добавить Кардамон в воду или чай.
Как и в случае с любым маслом, лучше всего добавить Кардамон непосредственно в любую жидкость, уже входящую в рецепт. Это обеспечит равномерное распределение масла. Особенно могут помочь в этом оливковое масло, кокосовое масло, мед или сироп. Другие специи, которые хорошо сочетаются с Кардамоном, включают Корицу и Гвоздику. Только Вы можете решить, хотите ли Вы использовать эти специи в форме эфирного масла или в виде молотого порошка, поскольку в зависимости от рецепта смесь эфирных масел иногда может быть слишком сильной.
Кардамон прекрасно сочетается с тыквой, можете попробовать добавить его в рецепт в момент своего следующего приготовления тыквенного супа. Если вы хотите попробовать сладкий шоколадный рецепт, то трюфели с Кадамоном обязательно Вам понравятся. Они не только восхитительно вкусны, но и обладают питательной ценностью в паре с основным ингредиентом – авокадо.
У вас есть любимый рецепт с использованием Кардамона? Расскажите мне об этом в комментарии!
————————————————————————————————————————–
Перевод статьи принадлежит Ольге Годдард, поэтому при копировании или перепечати статьи на русском языке ссылка на мой сайт, обязательна! Оригинал статьи на английском по ссылке
Ольга Годдард